En entrée ou en dessert, cette recette très fraiche marie le gout anisé du fenouil avec la douceur du sirop d'orgeat et la glace coco.
Pour 6 personnes :
Ingrédients pour la glace coco :
- 40 cl de lait de coco (une boite)
- 20 cl de crème végétale
- 60 g de sucre de canne
Faites chauffer sur feu doux le lait de coco et le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissout.
Hors du feu ajouter la crème végétale.
Faite prendre en sorbetière.
Pour la soupe, mixer très très finement juste avant de servir :
- 3 fenouils
- 18 cl d'eau
- 36 glaçons
- 3 cuillères à soupe d'orgeat
- 1/2 citron
Réservez des branches de fenouil pour la décoration.
Versez la soupe encore glacée dans un bol, et posez une boule de glace coco dessus.
Décorez de la branche de fenouil.
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