La crème pâtissière sert de base à de très nombreuses préparations. Elle peut servir dans des entremets, pour garnir des choux, elle peut être parfumée (vanille, chocolat, thé, noisette...), on peut y incorporer de la crème végétale fouettée pour en faire une mousse... Bref, ses possibilités sont infinies.
Voici ma recette de base :
30cl de lait végétal (j'utilise soja ou avoine, les plus neutres)
30g de fécule de maïs
60g de sucre roux
Mélanger fécule et sucre, puis délayer dans une petite quantité de lait avant de mélanger avec tout le lait. Faîtes chauffer à feu moyen en remuant continuellement. Lorsque la préparation commence à bouillir continuer quelques instants pour que la crème épaississe.
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